WORKS　CONCEPT

活　動

『発酵文化・木桶文化を未来へつなぐ』

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発酵食は、遥か昔からある食文化です。

私達が今、こうして発酵食料理をおいしく楽しみ、

健康や美容などの体作りに生かせているのも、

先人が発酵食文化を残してくれていたからです。

この素晴らしい食文化をつないでいくことが、

私の活動のエネルギーとなっています。

Works

活動内容・実績

​　現場訪問　

​全国の発酵、食、手仕事の現場を訪問　

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　木桶文化継承活動　

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【2017年】

• ​木桶職人復活プロジェクト​（木桶制作補助）

• 木桶制作修行

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　レシピ、コラム提供　

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• 一般財団法人全国豆腐連合会
  『豆腐マイスターのHappy＆Healthyおとうふコラム』

• 桶仕込み保存会事務局ブログ内レシピ

• FunCookingLab in the Kitchenレシピ・コラム

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　講　師・イベント　

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• 外部料理教室講師

• ​発酵ワークショップ

• 社員講習会

• イベントサポート

• 発酵イベント講座

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​【一例】

• イベント「インナービューティーサミット」登壇

　　テーマ：発酵と関係の深い木桶文化について​

• 笛木醤油（株）様創業祭内イベント：醤油糀づくりワークショップ

• （株）アライ様社員講習会：みりん

• さいたま市介護予防事業／さくらゼミ／食育講座：味噌づくり講習

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