梅干しの仕込み

仙台もいよいよ暑くなってきました…！

この数日は真夏日です。

さて。

長年の課題だった梅干しづくりをおこないました♪

和歌山県から、完熟の南高梅をお取り寄せしました。

エコファーマー認定を受けた農家さんで、梅の収穫も手もぎ^^

紀州梅苑さん→http://www.kishu-baien.co.jp/index.htm

＊エコファーマー＊

環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家

箱を開けた瞬間から、梅の甘い香りがしてきました。

1kgという少量なので、袋で漬けてみました。

袋だと塩がどうしても片寄りがちになってしまうので

1日に何度か（気が向いた時に）袋を優しく動かして、

（忘れない為に、キッチンの一画に置いてます^^）

重石には、熟成中の味噌(笑)。

このお味噌も半年以上経ったので、そろそろ食べ頃だなぁ^^

でも、重石の仕事をしてもらいながらもうちょっと熟成。

まだ梅雨明けしていない仙台。

梅雨明けして晴れが続く日に、干します^^

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