- AYA ISOHATA
梅干しの仕込み
仙台もいよいよ暑くなってきました…！
この数日は真夏日です。
さて。
長年の課題だった梅干しづくりをおこないました♪
和歌山県から、完熟の南高梅をお取り寄せしました。
エコファーマー認定を受けた農家さんで、梅の収穫も手もぎ^^
紀州梅苑さん→http://www.kishu-baien.co.jp/index.htm
＊エコファーマー＊
環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家
箱を開けた瞬間から、梅の甘い香りがしてきました。
1kgという少量なので、袋で漬けてみました。
袋だと塩がどうしても片寄りがちになってしまうので
1日に何度か（気が向いた時に）袋を優しく動かして、
（忘れない為に、キッチンの一画に置いてます^^）
重石には、熟成中の味噌(笑)。
このお味噌も半年以上経ったので、そろそろ食べ頃だなぁ^^
でも、重石の仕事をしてもらいながらもうちょっと熟成。
まだ梅雨明けしていない仙台。
梅雨明けして晴れが続く日に、干します^^