• AYA ISOHATA

お酢をつくってみました。


種酢をいただいたので、お酢を作ってみました。

梅酢を作ったことはあるのですが、酢酸菌を利用してのお酢づくりは初めてです。

種酢。

ほんのり酸っぱい香りと…

なんとも言えない香りが混ざった感じです。

この種酢を酒やワインなどに入れてお酢をつくるのです。

私は純米酒に入れて米酢をつくってみることにしました。

使った日本酒は、先日の宮城旅で買った「いやすこ」。

当然そのまま飲んでおいしいお酒です。

どんなお酢ができるかなぁ。

酢酸菌を入れてそろそろ丸3日。

できあがる頃なのです。

表面に、酢酸菌によって膜ができます。

順調かと思ったけれど、

ちょっと膜が厚い…?

これはいわゆる酢蒟蒻だろうか。

初めてなのでよくわかりません。

膜ごと食べてみました。

おぉ、ちょっと甘味!!

そして酸味!

お酢できた…と思いきや

日本酒の風味、結構残ってます。

まさに酢になりかけの日本酒。

種酢、やはり弱っていたかなぁ。。

あと1~2日くらい様子見てみよっと^^

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