• AYA ISOHATA

FunCookingLab 2月講師会・味噌作りを開催しました


全国のお料理教室情報が掲載されているサイト、

FunCookingLab in the Kitchen

こちらに綾糀も掲載されており、

定期的に講師会も開催されています。

その講師会を、今回初めて大宮校である綾糀で開催致しました。

この時期なら♪と、お味噌作りをすることに。

みかんの天然酵母入りで仕込みます。

この日は、東京、神奈川、沖縄から埼玉へ。

ステキな方講師の方々(*^^*)

糀をほぐしています。

塩と糀を混ぜます。

ツヤツヤの大豆。

お豆を潰します。

お味噌作りは、大豆を潰すのが山場ですね(^^)

ミンサーで行ってもOKです。

綾糀では、昔の手仕事を味わっていただきたくもあるので手で潰していただいています。

(ファイト―♪)

塩きり糀と大豆をよく混ぜて。

味噌玉を作って容器へポイポイすれば、完成です。

同じところで仕込んでも、発酵熟成させる場所が違うと、味にも変化が…!?

しかし、今までその検証を実際にできていなかったので

約半年後の講師会で持ち寄り、味比べをしてみましょう♬というお話に。

特に、今回は沖縄の先生もいらっしゃるので

本州と違った気候でどうなるんだろう?と今からわくわくです。

お味噌の仕込みが終わったら、

先生手作りのケーキをいただきながらの講師報告会。

みなさん、大活躍です。

そしてFunCookingLabでも楽しいことがこれからたくさんできそうです。

先生手作りのチョコケーキ。

甘さ控えめで、食べやすくおいしかった…!!

小雪舞う寒い中、お越しいただきありがとうございました^^

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