9月は、 久しぶりの発酵食ごはん教室です。 発酵食をたっぷり活用していく講座になります。 ・発酵食の活用法を知りたい方 ・発酵食を楽しみたい方 ・「発酵」を意識して料理を作りたい、食事をしたい方 にオススメですよ^^ ...

渋谷にあるsun flower.cookingstudioさんで ぬか床教室を開催させていただきました(^^) ぬか床を初めて作る方、 再開したい方にも大好評です。 レッスンにご参加くださる方はもちろんなのですが、 後日いただくので多いのが...

今日は8月5日で発酵の日である。 発酵の世界に魅了されてから、「発酵」というワードはもちろん 「微生物」「カビ」「酵母」というワードにものすごく反応するようになった。 ネット記事などでも「カビ…」という文字が見えると、なになにと読む。...

9月は、 久しぶりの発酵食ごはん教室です。 発酵食をたっぷり活用していく講座になります。 ・発酵食の活用法を知りたい方 ・発酵食を楽しみたい方 ・「発酵」を意識して料理を作りたい、食事をしたい方 にオススメですよ^^ ...

外部料理教室でのレッスンです(^^) 8月は綾糀（さいたま）ではレッスンがお休みの月になりますが、 いつもお世話になっている渋谷の料理教室sunflowerさんにて行います。 テーマは『夏×ぬか床×発酵時短レシピ』。 いつもおかずの一品に困っている方や...

プロフィール写真の撮影をしていただきました。 料理講師団体のFuncookingLabが企画してくださり、 自由が丘でカメラとPCのお教室を運営する CooMie（くうみぃ）先生が撮ってくださったのです(^^) （CooMie先生のお教室はコチラ☞★★★）...

外部料理教室でのレッスンです(^^) 8月は綾糀（さいたま）ではレッスンがお休みの月になりますが、 いつもお世話になっている渋谷の料理教室sunflowerさんにて行います。 テーマは『夏×ぬか床×発酵時短レシピ』。 いつもおかずの一品に困っている方や...

昨日の朝、宮城の桶職人・赤道さんから電話がありました。 どうしたのかな？と思っていたら、 先日ミヤギテレビの取材が来たとのこと。 おぉ！スゴい✨！ 嬉しいことだ✨ と喜んでいたら、 その取材のきっかけが私のブログ(☞コチラ)だったらしいのです。...

種酢をいただいたので、お酢を作ってみました。 梅酢を作ったことはあるのですが、酢酸菌を利用してのお酢づくりは初めてです。 種酢。 ほんのり酸っぱい香りと… なんとも言えない香りが混ざった感じです。 この種酢を酒やワインなどに入れてお酢をつくるのです。...

「HERS」（光文社）に、綾糀が掲載されました。 around50の女性向けの雑誌ということで、 このお話をいただくまで読んだことがなかったのですが、 こんなに生き生きと年を重ねられるなんてステキ！ と思わせてくれる雑誌でした(^^) いつも手に取る雑誌は...

仙台市から車で40分程の場所にある塩竈市。 この街にも仙台味噌の蔵があります。 太田與八郎（よはちろう）店 塩竈市は昔、海水で塩を作るかまど（塩竈）があったことから その名がついたと言われている場所だけあり、沿岸にある街です。 ということは、です。...

毎月5日くらいは、綾糀・発酵情報メール配信の日です^^ （5日「くらい」って、ゆるすぎ！？） 毎度長くなってしまうので、PCメールでのご登録をオススメしております。 スマホの方々、いつも目を酷使させてしまってすみません。...

85歳の桶職人さんに会いに行きました。 宮城県石巻市にある赤道桶樽製造販売店さんです。 石巻漁港から程近い場所にあります。 高速道路を降りて、工場（こうば）へ向かう途中いくつも目にしたもの。 それは ≪東日本大震災で津波がここまで到達しました≫ という、建物についた印です。...

宮城県に行ってきました(^^) （夫婦旅だったのですが、計画を丸投げされるので蔵訪問も当然組み込み(笑)。） 宮城と言えば、仙台味噌✨ そういえば、仙台味噌屋さんって行ったことないのです。 今回お邪魔したのは、仙台市にある阿部幸商店さん。 140年以上続く老舗で、...

ようやく梅雨らしくなってきました。 カラ梅雨だと水不足が気になりますが、 実際に雨が続くと洗濯ができないと嘆くという、とても人間らしい日々を過ごしています。 そんな日々も、生徒さんに会えると元気モリモリになってしまうのです。...

大阪の枚方にあるこだわり食品店の『きしな屋』さんが、2号店を先日OPENされました。 大阪せんば店。 場所は、堺筋本町駅から徒歩3分。 商店街の中にあり、土地勘の全くない私でもわかりやすかったです(^^) 枚方本店と大阪せんば店の違う所は、「木桶」。...

外部料理教室でのレッスンです(^^) 8月は綾糀（さいたま）ではレッスンがお休みの月になりますが、 いつもお世話になっている渋谷の料理教室sunflowerさんにて行います。 テーマは『夏×ぬか床×発酵時短レシピ』。 いつもおかずの一品に困っている方や...

企画している発酵ツアーの下見に行ってきました(^^) 埼玉でのツアーになります🎶 下見だったので、 各所あまり長居はできず。。。 なので、早くもまた行きたいですし(笑) ツアー開催が今から楽しみです(^^) 秋頃の予定をしています🎶 お楽しみに✨...

『蔵を味わう教室』 …私が実際に訪問した、個性豊かな発酵蔵のおいしい一品を ピックアップし味わい尽くすレッスン。 私の住む埼玉県には おいしいお醤油の蔵があります^^ 今回は、 埼玉の木桶仕込み蔵『弓削多醤油』をご紹介。 4月におこなったレッスンでは、...

5/21に香川県小豆島で開催された ＜タガフープ世界選手権大会＞の様子が、 明日6/15(木)にTV放映されることになりました(^^) （タガフープ：木桶を締めている竹のタガを、フラフープの様に回すという遊びです(^^)） 明日、6/15(木)...