梅干しの仕込み

July 2, 2018

仙台もいよいよ暑くなってきました…!

 

この数日は真夏日です。

 

さて。

 

長年の課題だった梅干しづくりをおこないました♪

 

 

 

 

和歌山県から、完熟の南高梅をお取り寄せしました。

 

エコファーマー認定を受けた農家さんで、梅の収穫も手もぎ^^

 

紀州梅苑さん→http://www.kishu-baien.co.jp/index.htm

 

*エコファーマー*

環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家

 

 

 

箱を開けた瞬間から、梅の甘い香りがしてきました。

 

 

1kgという少量なので、袋で漬けてみました。

 

 

 

 

袋だと塩がどうしても片寄りがちになってしまうので

 

1日に何度か(気が向いた時に)袋を優しく動かして、

 

(忘れない為に、キッチンの一画に置いてます^^)

 

 

 

 

重石には、熟成中の味噌(笑)。

 

 

このお味噌も半年以上経ったので、そろそろ食べ頃だなぁ^^

 

でも、重石の仕事をしてもらいながらもうちょっと熟成。

 

 

 

まだ梅雨明けしていない仙台。

 

 

梅雨明けして晴れが続く日に、干します^^

 

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