【レシピ01】いりこ出汁を引く

December 29, 2017

いりこ(煮干し)出汁がお気に入り。

 

いつも私がやっているやり方は、とてもシンプル。

 

1Lの水に対して、いりこ10尾くらい。

 

①鍋に1Lの水といりこ(10尾)を入れる。

時間があれば、このまま30分程漬けておく。

時間がなければ、そのまま火にかける。

 

②沸騰したら、10分程煮出す。

火加減は、優しくポコポコするくらい。

 

これだけ。

 

お出汁が引けたら、いりこを鍋から取り出せば完了。

(そのまま具として食べてももちろんOK。)
 

 

細かくなってしまったいりこは、

そのままお鍋に入れると取り出す時にちょっと手間。

 

という時は、

市販のお茶パックに入れて

myミニ出汁パックを作るといいと思います。

 

 

 

 

 

ちなみに、頭とはらわたを取ってから、というやり方もありますが

私は取っていません。

丸ごと使っちゃってます。

 

以前、取ったものと取ってないものとで出汁を引いてみましたが

あまり差を感じられなかったのです。

 

それならもったいないし手間だしということで、そのまま使ってます。

 

 

ちなみに②、いりこの保存は脂質が酸化しにくいようにと

冷凍庫でしています。

 

使う時は解凍などせずにそのまま使えますよ。

 

 

 

出汁がらは、粗熱が取れたらラップして冷凍。

 

 

 

 

 

出汁がらも無駄なくいただきます。

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