お魚の発酵漬け味比べ

March 2, 2017

めかじきを醤油粕床とぬか床に漬けてみました。

 

 左)醤油粕漬け

右)ぬか漬け

 

 

醤油粕は少し固めなので、酒とみりんでのばして使いました。

そうしたら、焼いただけで照り焼きの様に。

 

醤油粕漬けもぬか漬けも、ほんのりとやさしい塩気で

やわらかく焼き上がり、とてもおいしかったです。

 

 

家ではこんな遊びばかりしています。

 

 

 

 

 

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Aya Isohata

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