天然酵母入り自家製味噌作りレッスン

February 24, 2017

冬は発酵食の仕込みがされる時期ですね。

 

綾糀でも、お味噌の寒仕込みのをおこなっています。

 

綾糀では毎年、みかんの天然酵母入りのお味噌を仕込んでいます。

 

 

味噌の原料は、≪大豆・麹・塩≫ですが、ここに天然酵母をプラス。

 

天然酵母を入れることで、栄養価がアップするとともに酵母菌のおかげでおいしさもアップ。

そして、雑菌も繁殖しにくくなります。

 

麹は米麹を使用するので、

天然酵母入りの米味噌ができあがります(^^)

 

【レッスン内容】
●お味噌プチ座学

 発酵・熟成期間のQAなど
●天然酵母入り米味噌の仕込み(容器付き)

●軽食レシピつき

 


【軽食】(予定)

*綾糀2016仕込み味噌使用・けんちん汁

 植物性のみの精進メニュー。

 体に優しく、体の中からほっこり温まります。

 

*天然酵母入りぬか床製・ぬか漬け

 お味噌の仕込みに使用する天然酵母と同じ、

 みかんの天然酵母入りのぬか床で漬けた、優しい塩味のぬか漬けです。

 

※今回はお料理の実習はございません。
 軽食をこちらでご用意させていただきます。

 


【日時、開催場所】

時間:11:00~14:00

2/15(水)@大宮教室

2/18(土)@大宮教室

*NEW*3/15(水)@大宮教室

NEW*3/16(木)@大宮教室

*NEW*4/6(木)@大宮教室

 

 

 

【場所】

◆大宮教室/いそはた自宅
 JR北与野駅より徒歩11分
 JRさいたま新都心駅より徒歩15分
 JR大宮駅より徒歩20分(お散歩好きさんコース)
 ※詳細はお申し込み後、お伝え致します(^^)

 

 

【受講料】

5,000円

○当料理教室レッスンに初参加の方は、事前のお振り込みをお願いしております (別途ご連絡致します)。
○レッスンにご参加いただいたことがある方は、 現金にて当日お持ちください(^^)

 


【お申込み】
お申込みフォーム

 


【持ち物】
エプロン、ハンドタオル、三角巾(バンダナ)、筆記用具、1500ml程度の容器が入る袋

 

 

【プライベートレッスンについて】

お味噌仕込みレッスンに関しましては

2名様以上でのお申込みでお願いしておりましたが

1名様でもお申込みいただけるようになりました!

 

材料の準備の都合上、人数によりご受講料が変わります。

1名様…6,500円

2~3名様…5,000円/名

 

 

 

 

Please reload

RECENT POSTS

Please reload

About AYANOKOJI

Aya Isohata

Category