2017/11/30

発酵ざんまいツアー@埼玉を開催致しました^^

1軒目は>>>弓削多醤油さん)​

2軒目は>>>加藤牧場さん

3軒目は、創業170年以上の老舗酒蔵・長澤酒造さん

まずは、社長の長澤さんから日本酒づくり講座

日本酒がどんな原料でどのようにできているかをおしえていただきました。

埼玉県には酒蔵が約30年前は70軒程あったそうですが、現在は半数の35軒

それでも出...

2017/11/28

発酵ざんまいツアー@埼玉を開催致しました^^

1軒目は>>>弓削多醤油さん

2軒目は、最先端酪農業をおこなう、加藤牧場さん

牛乳、チーズ、ヨーグルト…たくさんの乳製品を製造している牧場です。

まず、訪れて驚いたのが牛達が自由に歩き回っていること。

フリーストールという方法で、牛へのストレスが少ないそうです。

牛舎の方も、扇風機やホースがついていて牛が快適に過ごせるような工...

2017/11/27

発酵ざんまいツアー@埼玉を開催致しました^^

1軒目は、木桶仕込みの醤油蔵、弓削多醤油さん。

まずは、醤油づくりについてのVTR試聴

この後に行く蔵見学では見られない工程もありますが、VTRで知ることができます。

お醤油がどのようにできるか、ざっくりとわかったところで、次は醤油蔵見学へ。

新桶のところも見学。

今年3月に2度目の仕込みが行われたまだまだ若い木桶です。

木桶に触れて、もろみも...

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Aya Isohata

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