2018/02/08

ちょこちょこと自家製味噌講座、開催しております^^

最近レッスンで写真を撮ることを忘れることが多く。。

(相変わらず、です。)

今日は「撮ってー♪」と言われて、撮れました(笑)。

大豆を潰す時は黙々と…

でも混ぜる頃には口数も増えましたね(笑)。

天然酵母の見た目と味に驚きながらの仕込みとなりました。

仕込み終わって、軽食のごまみそうどんも食べて

満腹・満足の表情です♪

今年の軽食、ごまみそうど...

2017/08/07

渋谷にあるsun flower.cookingstudioさんで

ぬか床教室を開催させていただきました(^^)

ぬか床を初めて作る方、

再開したい方にも大好評です。

レッスンにご参加くださる方はもちろんなのですが、

後日いただくので多いのが

「家族が『おいしい!』とすごく喜んでくれました^^」

「お漬物をあまり食べない子供も、おいしいとたくさん食べてくれました^^」

というもの。

綾糀のぬか床で...

2017/06/28

ようやく梅雨らしくなってきました。

カラ梅雨だと水不足が気になりますが、

実際に雨が続くと洗濯ができないと嘆くという、とても人間らしい日々を過ごしています。

そんな日々も、生徒さんに会えると元気モリモリになってしまうのです。

ということで、今日は、甘酒教室レポートです(^^)

綾糀の甘酒づくりは、電化製品は使わず

保温保冷機能付きポットで作っていきます(^^)

ECOです♪

容量は400mlく...

2017/04/27

今月より新しくスタートした、蔵を味わう教室。

1軒1軒の蔵の個性を味わっていただきたくスタートしたこの企画は、

完全に、蔵を愛する私の好み全開のレッスンです(笑)。

第1回目は、埼玉の木桶仕込み蔵・弓削多醬油さん

今年2月に搾られたばかりの、2015年製新桶で醸造された

『新桶仕込み初搾り醤油』を味わいつくすレッスンでした。

◆ご感想◆

*今日は想像以上にお醤油のことを学ぶことができて、び...

2017/04/18

今月は自家製ぬか床教室を開催致しました。

すでに熟成されたぬかを使用するので、捨て漬けも不要。

その場でお野菜などを漬けることができるぬか床づくりです。

【ご参加のきっかけ】

*ぬか床や塩麹など発酵食品を作ってみたいと思っていたので

*発酵食に興味があったので

*ぬか床を作ってみたかったので

*ぬか床を覚えたかったので            ・・・etc

【ご感想】

基本の学びから、新しい発見...

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Aya Isohata

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