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AYANOKOJI CONCEPT

綾 糀

『楽しさ発見。暮らし彩る発酵ライフ』

 

発酵食文化の楽しさ(学ぶ)、料理の楽しさ(作る・使う)、発酵調味料をこだわり目線で選べるようになる楽しさ(選ぶ)、自分で発酵食を仕込む楽しさ(醸す)…など、色々な楽しさを発見できるお教室です。

そうした楽しさに、おいしい発酵食料理を食べる幸せがプラスされると、自然と心と体が整い、行いが丁寧になり気持ちが豊かになります。発酵食は暮らしを彩る食文化なのです。

『蔵元と家庭をつなぐ』

 

1人1人に個性があるように、発酵醸造の蔵元1軒1軒にも特色があり、造り出すものも全く異なります。

菌という目に見えない自然の力を相手に、先人の知恵と現代の技術で寄り添いながら醸造を続ける蔵元の熱い想いを伝えます。